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油烟危害大,油烟管道清洗迫在眉睫!

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油烟危害大,油烟管道清洗迫在眉睫!

发布日期:2017-11-21 作者:万博官网app体育ios版 点击:

兰州油烟机清洗

兰州近几年来发展迅速,各种吃食很多,各式各样的饭店迅速成长起来,排油烟是个大问题,油烟管道清洗行业也发展迅速起来,为什么清洗油烟管道行业发展迅速呢?兰州百洁帮为您解答:

油烟,油类未完全燃烧所产生的黑色物质,炒菜温度在200-300℃之间产生的油烟中含有多种有害物质,包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等,均为有毒物质和致癌嫌疑物质。目前国内外研究均已经确认,油烟是肺癌的风险因素。

另一方面兰州厨房烟道起火事件频发,通过对这些警情的分析可见,导致烟道火灾的主要原因包括厨房人员操作不符合规程、餐饮单位为节省成本未定期对油烟道进行清洗,以及个别排油烟设施清理公司责任心和专业性不强,烟道清理不规范、不彻底等。

烟道火灾往往初期隐蔽不易发现,待被发现时多错过最佳扑救时机,造成火势扩大。而在烟囱效应的作用下,烟道起火后火势往往迅速蔓延,由于烟道大多狭长封闭,给扑救造成较大难度,且易引发多点火灾、立体火灾。

该如何预防呢?下面先听听厨师们怎么说吧!
“两月不洗烟道油污积一指厚”
“像我们这里每天都要开足炉灶,油烟只从一个烟道出去,时间一长很快就会积满油污的,两三个月就已经能积起比较厚的一层油,有一指多厚呢。因为怕出现烟道着火的事故,所以我们平时就经常小洗一下,把通烟口百叶窗的油洗掉,一到学校放长假时,我们还会组织专业的清洗公司进行彻底的清洗,这样可能就会避免事故。”在北京某高校食堂工作的王先生表示,时常清洗烟道还是不会出事的。
这个常识,对于很多饭店和食堂的厨房工作人员来说都十分清楚,但是很多人会有侥幸心理,觉得自家的烟道还是蛮干净的,时常清洗太麻烦,所以还是不怎么重视这个隐患。
“天天都要炒菜,应该养成习惯定期清洗烟道,那些着火的一定是好几年没洗了。”在食堂工作的张师傅吃过这个亏,现在小心得很,经常告诫自己厨房的人要及时清洗,就算做过专业的清洗,平时的保养还是不可少的。
以下归结几点要素防止火灾的发生,以供您参考:
1. 对酒店厨房操作人员经常进行防火安全常识教育;
2. 不要抱有侥幸心理,抽油烟罩每日用完后要擦洗一次,清除当日的油垢;大型油烟机清洗每个季度要彻底清洗一次,及时清除掉附着和堆积在里面的油垢及其他脏物,防止烟道和抽油烟管道内壁或弯道内的油垢和脏物堆积过多带来火灾危险;
3. 完善酒店厨房内的消防设施设备,配齐火灾报警设备。

除了让肺癌风险增大之外,油烟与糖尿病、心脏病、肥胖等的危险也可能有关。有研究证明,经常炒菜的女性体内丙烯醛代谢物、苯和巴豆醛的含量与对照相比显著升高,也有研究证明烹调工作者体内的1-羟基芘含量和丙二醛含量大大高于非烹调者。这1-羟基芘就是多环芳烃类致癌物中的一种,而丙二醛是血液中的氧化产物,与心脏病等慢性病有密切关系。

烟道、烟罩常年处于高温工作环境,油烟气化形成积油、积炭或油腻的胶状物,这三种物质非常容易引起火灾。若不经常清洗,积油越积越多,顺着烟罩自然倒流,不仅影响饭菜质量,而且还有损酒店信誉。同时,烟道中易寄生老鼠、蟑螂,不符合国家卫生标准。油腻胶状物长期扒附在金属表面,还会腐蚀金属材料,缩短烟道使用寿命。所以要定时进行油烟管道清洗,以免发生火灾危险。

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