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夏季餐馆油烟清洗帮助避免引发火灾

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夏季餐馆油烟清洗帮助避免引发火灾

发布日期:2017-09-14 作者: 点击:

明火引燃油垢,餐厅厨房起火
前晚6点,国家高新区梅墟路上的永和豆浆店内,阵阵浓烟从厨房冒出来,很快蹿向大厅,还好,店内所有人员都及时撤出。厨房里,排气管正在猛烈燃烧,油烟机也不时向外吐着火苗,灶台上一片狼藉。消防队员很快赶到,数支水枪齐上,很快将正在蔓延的火势控制住。
据调查,起火前该店正在营业,一名厨师在烧菜时,突然发现油烟机里冒起火星来,还没等他反应过来,油烟机一下就起了大火。“油烟机内壁都是油垢,已经堆积很厚了,这么高的温度,沾上火星就能起火。”消防队员说。该店厨师也证实,差不多有一年时间没清洗油烟机了。
一年只洗一次,小餐馆的“潜规则”
油垢积聚太多,遇明火就能起火,因此半年清洗一次,是业内熟知的规矩。然而,很多餐饮店却并不积极,“定期清洗”多是敷衍了事。
昨天,在江东惊驾路一家餐饮店,一名厨师就说,“上午11点后就有生意了,一直到晚上,还不时有散客来,厨房里都忙着,哪有时间请人来清洗。”这家店的老板娘表示,白天洗耽搁生意,晚上打烊后洗太麻烦,因此大半年清洗一次,就差不多了。
即便如此,这所谓的清洗也是打了折扣的。海曙一家家政公司员工小王说,因为洗管道比较麻烦,收费也贵,有些店家不愿意洗油烟管道,只让他们洗洗外面的。
昨天,记者采访了一家消防设备清洗有限公司的总经理,说起油垢的危害,他忧心忡忡。“油垢都是植物油积聚起来的,一到燃点,或是有火星溅到,就会烧起来。”按照他的说法,一般来讲,油烟管道半年就要洗一次,而像川菜、湘菜这类重油菜系,油烟管道清洗要更频繁。
此外,他还提醒,有些出了事的店家在油垢起火后,会觉得油垢烧没了,更不用去清洗了。事实上,这是一种错觉,被烧后的油垢变成海绵状,更容易吸附油烟,一旦再次遇到明火或高温,燃烧起来更猛烈、危害更大。
期待出台规定,规范油烟管道清洗
油烟管道油烟太多从而引发火灾,在我市已发生多起,媒体也曾多次报道。为进一步加强餐饮场所燃气使用的消防安全管理工作,坚决杜绝和遏止各类火灾事故的发生,确保全县广大人民群众的人身和财产安全,10月14日,菏泽曹县消防大队联合安检、质监、工商、城管、卫生等部门,集中对全县餐饮场所开展消防安全专项检查。
联合检查组重点对各单位是否安装了可燃气体浓度报警装置,灭火器的配置是否符合规范要求,从业人员是否落实日常维护保养措施,消防水源、火灾自动报警、自动灭火等系统是否正常运行,安全出口、疏散通道等是否畅通,用火用电安全管理措施落实等情况进行了仔细认真的检查。
通过检查发现,大部分单位对消防安全十分重视,并结合本单位实际,采取了相应的消防安全措施,但同时也有部分单位依然存在着消防器材损坏、未按规定对烟道进行清洗等消防安全隐患问题。针对检查中发现的问题,检查组已责令单位进行了整改,并下发了相关的法律文书。
此次专项行动,共检查单位18家,发现隐患39处,责令改正12处。下一步,大队将继续加大消防监督执法力度,以高度负责的态度,采取强有力的措施,坚决消除各类火灾隐患,营造良好的消防安全环境。

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